Pavlova

På beställning av svärmor blev det Pavlova till efterrätt. Förutom bären så dekorerade jag tårtan med präon marsipan och jordgubbsrosor som jag gjorde kvällen innan servering.  Leila fick vara den som jag tog Pavlova receptet av och det blev väldigt bra. Men vissa saker ändrade jag och det var hur grädden skulle göras.  

• 7 st äggvitor
• 5.25 dl strösocker
• 0.5 st citron, saften
• 3 msk kakao av god kvalitet
• 50 g mandelspån

Topping:

• 5 dl vispgrädde
• 1 tsk citronarom
• 1 l färska bär

Sätt ugnen på 130 grader. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader. Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat. Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten. Bre ut marängen till en fluffig rund botten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 45-55 minuter, de ska vara lite seg i mitten. Vispa grädden och blanda den med citronarom och lite socker. Bre ut grädden över marängbotten precis innan servering. Strö över bären.