Bakhörnans Rocky Road

Så enkelt, så gott. Efter två fullspäckade veckor kände jag att det var dags att börja med lite julgodis.

Det blev rocky road och det är så himla enkelt och kan kombineras på många olika sätt. 

• 2 chokladkakor, mörk
• 1 burk kondenserad mjölk, jag använde mig av färdigkokt
• 1 påse Dumle
• 2 påsar med paranöt, ekologisk, osaltad
• ½ påse med stora marshmallows 
• Minimaränger att garnera med 

Klipp sönder marshmallowsen och lägg i en bunke. Grovhacka nötterna och dela Dumlen. Ha ner allt tillsammans med marshmallowsen. Blanda ner den kondenserade mjölken och rör om väl. 

Smält chokladen långsamt och rör ner nästan all choklad i bunken. Låt ca 2 dl vara kvar i kastrullen. När du blandat färdigt tar du fram ett bakplåtspapper och brer ut så mycket det går. Häll sedan på resten av chokladen och strö över maränger. 

Låt det sedan stelna och dela sedan upp kakan i rutor. Servera, eller förvara i en burk.   

Tips på goda lussebullar!

Jag testade Buffés recept på lussebullar i helgen och de var supergoda! Om ni vill göra några saffransbullar i jul så pröva det receptet! 

Godaste lussebullen 

Pepparkaksrulltårta med choklad

Ni får ursäkta att jag inte hunnit blogga så mycket den senaste tiden. Att både plugga 100% och arbeta 40% tar lite tid ifrån mig. Men jag har hunnit med att baka lite i alla fall. Den här godingen arbetade jag fram helt själv och ur eget huvud. Helt klart toppen i pepparkakstider! 

 

• 3ägg
• 1 ½ socker
• 2 dl mjöl
• 3 msk vatten
• 2 tsk bakpulver
• ½ msk kanel och nejlika
• 3 dl grädde
• ½ kaka ljuschoklad eller mörk 

Häll grädden i en kastrull och smält chokladen i grädden utan att grädden kokar. När chokladen är smält häller du över det i en bunke och ställer in i kylskåpet för att kylas ner. Helst över natten. 
 

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta i mjöl, bakpulver och kryddorna och rör om. Tillsätt vatten och rör om tills det är blandat ordentligt. Bre ut smeten på ett bakplåtspapper och se till att det blir jämnt. In med plåten i mitten av ugnen och låt den gräddas i ca 5 min. Men ha koll så att den inte bränns. 

Ta fram en bakplåtspapper och täck det med socker. Lägg kakan på sockret och ta bort pappret kakan gräddades på. Vispa grädden. När kakan har svalnat brer du ut chokladgrädden och rullar ihop tårtan. Dekorera och njut!

Bakhörnans Billow Cake med smak av Blåbär & Citronkola

Jultårtan i år. Jag ville pröva något nytt och gjorde en tårta med billow dekoration. Snögubben och julgranen såg jag på ett konditori här i stan och kunde inte låta bli att köpa dem. Eftersom jag aldrig gjort de här förut så följde jag instruktionerna på den här filmen på youtube:

 Jag skar ut mina rutor för hand så de är därför mina "bubblor" är av olika storlek. Men jag är nöjd för att vara första gången.  Tårtan är fylld med blåbärsmousse och citronkola fluff. Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan. Marsipanen köpte jag på Kakbutiken<--Länk. Snabb leverans var det!

 Tårtbotten:

• 5 ägg
• 3 dl socker
• 1,5 dl vetemjöl,
• 1,5 dl potatismjöl
• 2,5 tsk bakpulver

Blåbärsmousse

• 90 g blåbär
• 3 ägg, dela gulor och vitor 
• 1 dl socker
• 3 dl grädde
• 3 gelatinblad

Fluff med citronkola

•  176 g citronkola (plockgodis på willys)
• 5 dl grädde

Smörkräm

• ca 180g smör
• ca 1 dl florsocker
• smaksätt med ca 2 skedar av fluffet

Dekoration

• Vinröd marsipan
• Vit marsipan

Börja med botten. Vispa ägg och socker poröst och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Bröa formen och låt den grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 40 minuter. Gör stick prov och låt det svalna ordentligt i formen innan du tar bort kakan från formen.

Blåbärsmousse. Låt blåbären rinna av ordentligt. Smält gelatinbladen i lite vatten. Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum så att du kan vända skålen upp och ner utan att det rinner ut. Vispa tillslut grädden och tillsätt äggsmeten, blåbär, gelatinet och vänd sedan försiktigt ner äggvitan. Låt sedan stå i kylen över natten för bästa resultat. 

Fluff. Smält kolan i grädden utan att grädden börjar koka. Häll upp det i en bunke och ställ in i kylen över natten. Vispa sedan upp det tills det blir fluffigt och fint. 

Smörkräm. Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa sen stund och tillsätt florsocker och vispa tills det är vitt. Smaksätt med lite av den vispade fluffen. 

Sammanställ tårtan. Dela tårtan i tre delar. Bre på ett lager med blåbärsmousse och direkt på det fluffet. Lägg på mellan botten och upprepa fyllningen. Blåbärsmousse och på med fluffet. Lägg på toppen och spackla tårtan med smörkräm. Täck tårtan med den röda marsipanen och dekorera med den vita marsipanen. 

Mjuk pepparkaka med chokladglasyr

• 6 dl vetemjöl
• 5 dl socker
• 2 tsk nejlikor
• 2,5 msk kanel
• 1 tsk bikarbonat
• 2 ägg
• 3 msk lingonsylt
• 3 dl filjmjölk
• 75 g smör 

Choklad glasyr

• 150g mörk choklad
• 1 dl grädde

Blanda alla torra ingredienser för sig. Rör i en annan bunke samman ägg, filmjölk och lingon. Smält smöret och slå över det i äggsmeten. Blanda sedan i mjölblandningen och blanda väl. Smörj sedan en form och häll i smeten och låt den grädda i ca 55 min i nedre delen av ugnen. När kakan är klar och har svalnat kan du börja med glasyren. Hacka chokladen fint och koka upp grädden. Häll sedan ner chokladen och rör om väl tills den har blivit smidig och fin. Häll sedan glasyren över kakan så mycket du vill ha och strössla över lite pärlor som fin dekoration.

Saftiga Sockriga Lussebullar

• 150 g smör
• 6 dl mjölk
• 2 dl kessella kvarg
• 1 msk socker
• 1 g saffran
• 1 ägg
• 11 dl vetemjöl
• 9 dl vetemjöl special 
• 50 g jäst
• 125 g smör
• 1,5 dl strösocker
• 1 ägg till pensling

Garnering
75g smör (smält) och 2 dl socker

Börja med att smälta 150g smör. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Blanda ner 1 msk socker och saffranet. Finfördela jästen i en bunke och tillsätt degvätskan. Tillsätt sedan 1 ägg. Blanda ner det mesta av mjölet och kessellan. Arbeta degen till en smidig deg och låt det sedan jäsa under duk i ca 40 minuter. När degen jäst klart smälter du 125g smör och blandar du det med 1,5 dl socker och vispar det poröst. Arbeta ner det i degen och tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Baka ut bullarna och lägg dem på en plåt och låt dom sedan jäsa i 20 min. Pensla dom med ett ägg och grädda dom i  12 minuter i 225grader. När det är dags för servering smält smör och pensla på lite smör på ovansidan och doppa bullarna i socker!

Saffranslimpa

 

Jag älskar saffran och kunde helt enkelt inte låta bli att göra matbröd med saffran i. Än har jag ingen julskinka men när jag fantiserade om den här limpan så föreställde jag en tjock skiva mjukt saffransbröd med lite senap och en saftig bit julskinka. Mjukt och härligt gott blev det i alla fall! 

• 150 g smör
• 6 dl mjölk
• 2 dl kessella kvarg
• 1 nypa salt
• 1 påse saffran
• 11dl vetemjöl
• 25g jäst
• 1 ägg till pensling 

Börja med att smälta 150g smör. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt.  Blanda ner saffran och salt. Finfördela jästen i en bunke och tillsätt degvätskan. Blanda sedan ner det mesta av mjölet och kessellan. Arbeta degen till en smidig deg och låt det sedan jäsa under duk i ca 40 minuter. Arbeta sedan degen på mjölat bakbord och dela upp den i två delar och forma dem till den "limpform" som du vill ha. Låt de sedan jäsa under duk i 20 minuter. Pensla sedan brödet med ägg och pudra över lite mjöl och grädda i ugnen på 225grader i ca 25-30 minuter. Låt de svalna på galler och servera!

Lussekatter

Jag fullkomligen ÄLSKAR lussekatter. Självklar så bakade jag några för några dagar sen så att man kan få njuta så fort man blir sugen! De blev kanske inte de mest estetiska lussebullarna. Men utseende avgör inte smaken, oftast, som tur är. 

• 150 g smör
• 6 dl mjölk
• 2 dl kessella kvarg
• 1 msk socker
• 1 g saffran
• 1 ägg
• 11 dl vetemjöl
• 9 dl vetemjöl special 
• 50g jäst
• 125 g smör
• 1,5 dl strösocker
• 1 ägg till pensling
• Russin

Börja med att smälta 150g smör. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Blanda sedan ner 1 msk socker och saffranet. Finfördela jästen i en bunke och tillsätt degvätskan. Tillsätt sedan 1 ägg. Blanda sedan ner det mesta av mjölet och kessellan. Arbeta degen till en smidig deg och låt det sedan jäsa under duk i ca 40 minuter. När degen jäst klart smälter du 125g smör och sedan blandar du det med 1,5 dl socker och vispar det poröst. Arbeta sedan ner det i degen och tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Baka sedan ut bullarna och lägg dem på en plåt och låt dom sedan jäsa i 20 min. Pensla dom sedan med ett ägg, lägg på russin och grädda dom sedan i  12 minuter i 225grader.

Jultårtan 2011

Jag funderade länge på hur jag skulle göra den här tårtan. Jag ändrade mig hela tiden men en sak visste jag i alla fall. Att det här skulle bli en fin tårta som såg proffsig ut. Jag tycker att jag lyckades ganska bra för att vara första försöket. Jag ville göra en riktig tårtbotten och letade efter ett bra recept för det. Jag hittade det här super receptet på Johannas Tårtor. Sen köpte jag den här underbara marsipanen på Tårtdecor. Jag hade inga planer på att göra rosor, men eftersom jag aldrig kavlat ut marsipan tidigare så räckte det inte på två ställen. Så när jag skar bort de överblivna kanterna så rullade jag rosor av dom. Kanske inte de vackraste men jag själv tycker det blev rätt bra för att vara första gången! Tänk på att det kan vara bra att det är bra att börja med fyllningar dagen innan de ska ätas och att botten också kan göras dagen innan. 

Fyllning 1: Mjölkchoklad fluff

• 200g mjölkchoklad block
• 3 dl vispgrädde

Smält chokladen i grädden och låt det smälta helt och låt det koka upp. Häll över i en bunke och låt det stå i kylskåpet över natten och vispa sedan upp det fluffigt.

Fyllning 2: Polkamousse

• 2 Gelatinblad
• 1 äggvita
• 2,5 dl vispgrädde
• 2 tsk vaniljsocker
• 2-3 msk socker
• 80g polkagrisar. Sönder mixade
• Till garnering: Vispad grädde smaksatt med lite lätt citronarom och en gnutta socker

Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter. Lyft sedan ur bladen till en kastrull och tillsätt lite vatten och smält de försiktigt. Mixa polkarisarna och häll upp de i en bunke. Vispa grädden lagom hårt och vispa till slut äggvitan hårt så att du kan vända upp och ner på bunken utan att äggvitan rinner ut. Blanda sedan godiset med grädde, socker, vaniljsocker och de smälta gelatinbladen. Vänd sedan försiktigt ner den vispade äggvitan och se till att de blandas väl, men försiktigt. Ställ in den i kylskåpet och låt det stå över natten.

Fyllning 3: Glasscreme

• 2 dl vaniljkräm/marsán
• 2 dl vispgrädde

Gör i ordning vaniljkrämen efter anvisningar. Vispa grädden, neutralt och blanda sedan samman vaniljkrämen och låt de stå över natten. 

------------------------------------------

När du har gjort fyllningarna kan du göra tårtbotten. För den kan också stå och svalna över natten. Receptet är från Johannas Tårtor: 

• 5 ägg
• 3 dl socker
• 1,5 dl vetemjöl,
• 1,5 dl potatismjöl
• 2,5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Sätt en krage på din form annars kommer de rinna över (gå in på Johannas Tårtor så ser du en bild på hur det ser ut). Bröa/mjöla formen och låt det grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 40 minuter. Gör stick prov och låt det svalna ordentligt i formen innan du tar bort kakan från formen. 

När allt förarbete är klart kan du skiva upp tårtbotten så att du kan fylla tårtan med chokladfluff, polkamousse och glasscreme. Ett bra tips är att när tårtan är fylld, så låter du den stå och dra i kylskåpet över natten och garnera bara samma dag som tårtan ska serveras. 

Dra på ett tunt lager vispad grädde över kakan och kavla ut marsipanen i en rundel så mycket det bara går. Lägg över marsipanen och släta till och skär sedan bort de överflödiga kanterna. Chokladhjärtorna som jag dekorerat med är från märket Dr. Oetker. Skulle du också behöva göra rosor så är det bara att skära remsor av den överblivna marsipanen och rulla dom försiktigt och vik sedan ut kanterna.  När du kavlar ut marsipanen kavla ut det på platsfolie. Lägg ut plastfolie på en lätt blöt köksbänk och det kommer vara lätt att kavla ut marsipanen på det och sen att ta bort den när du ska täcka tårtan.

Tips på hur man gör rosor kan du få från Sabinas blogg: Mammahjärtat 

Vill du se hur man lägger på marsipan på en tårta kolla in den här länken: Täcka Tårta