Chokladknäck

Jag har aldrig varit ett stort Fan av knäck men de här blev supergoda och när något är så gott att man måste anstränga sig för att inte äta upp allt på en gång, då vet jag att jag har lyckats! 

• 2 dl vispgrädde
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl strösocker
• 2 msk kakao
• 2 msk smör

Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122grader eller när smeten håller kulprovet; häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15-30minuter. Tillsätt smör. Fördela smeten i knäckformar, låt stelna och förvara i kylen.