Kokta kringlor

För några veckor sen prövade jag mig på dessa godbitar. Receptet kommer från Bröd för alla sinnen. Det var inte alltför svårt och det blev väldigt gott!

• 2 msk smör, eko
• 2 ½ dl mjölk, eko
• 10 g jäst, eko
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• ca 7 dl vetemjöl, eko
• flingsalt/salt till garnering

Smält smör i en kastrull och tillsätt sedan mjölken och värm mjölken tills det är fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löst upp. Rör ner salt och socker. Arbeta sedan in mjölet så att degen blir smidig. Låt degen sedan jäsa i 30 minuter. 

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Rulla ut degen till en längd och del den i bitar. Rulla sedan bitarna till längder och forma dem som kringlor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på. Låt dem sedan jäsa i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Koka upp vatten i en vid kastrull, tillsätt lite salt och när kringlorna jäst färdigt kokar du dem några stycken åt gången i några minuter. De har kokat färdigt när de flyter upp eller sväller upp. Vänd på kringlorna så att de blir kota på båda sidorna om det så är att de inte skulle sjunka alls. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem på en handduk innan du lägger över dem på plåtarna igen. Strö eventuellt över lite salt och grädda sedan i ugnen tills de fått fin färg, ca 20 minuter. Låt dem svalna på galler. Går utmärkt att frysa! 

Pannkakstårta

Det var inte jättelätt att göra pannkakstårta. Främst för att den plötsligt började luta åt ena håller när jag började täcka den med grädde. Jag satte i grillpinnar för att den skulle hålla formen över natten. Jag var inte heller säker på hur hög den skulle vara, så jag byggde på rätt så bra. Men i efterhand skulle det ha räckt med ca fem lager, eftersom bitarna blev så stora och barnen orkade inte äta upp hela. 

• 3 ägg
• ca 7 dl mjölk, som sagt beror på hur många ni är
• ca 4 dl mjöl, se till att du känner ett litet motstånd i smeten.
• 5 dl grädde
• socker
• vaniljpulver
• sylt
• färska bär
• Nutella
• Kolasås

Blanda alla ingredienser i en bunke och se till att du vispar bort alla mjölklumpar. Var noga med att känna att smeten inte är för rinnig. Ha ner en klick smör i en varm stekpanna. Stek sedan på medelhög värme och få dom gyllene och fina.

Låt pannkakorna sedan svalna. 

När du lägger ihop tårtan sedan vispar du lite av grädden (smaksätt med vaniljpulver och socker) och spritsar det längs med kanterna och har fyllning i mitten. Upprepa med den fyllning du vill ha. Täck med grädde och garnera med bär eller strössel. 

Citronpannacotta med chokladbotten med smak av hasselnötter

Än fyller jag inte år men vi passade på att fira mig tillsammans med sonen när familjen var här idag. Jag ville pröva något nytt och letade i mina receptpärmar. Till slut hade jag fått inspiration och kom fram till denna pannacotta tårta. Den är relativ enkel att göra och inte så mastig vilket är bra om man skulle vara sugen på en bit till!

Pannacotta

• 1 st   vaniljstång
• 4 st   gelatinblad
• 8 dl   grädde
• 2 st   citron, rivet skal
• 1st   saften av en citron
• 2 tsk florsocker

Chokladbotten med hasselnötter

•  3 ägg
• 1 1/2 dl socker
• 3/4 dl potatismjöl
• 2 msk kakao
• 1 tsk bakpulver
• 120 g hasselnötter, mixade/finhackade 

Garnering

• Färska bär

• Savoiardikex

   

Börja med chokladbotten.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner potatismjöl, kakao, hasselnötter och bakpulver. Smörj en form och bröa den. Grädda ca 20 min i 200 grader. Låt sedan svalna.

Lägg ta bort ringen från botten och klä den med plastfolie. Lägg botten på plasten och skiva jordgubbar och fördela dem längsmed kanten med snittytan utåt. 

Fortsätt nu med pannacottan. 
Skär ett snitt i vaniljstången och gröp ur fröna, riv även skalet från citronen och pressa ur saften ur en citron. Lägg gelatinbladen i blöt i fem minuter. Koka upp grädden med vaniljstången och fröna. Tillsätt saften, skalet och florsockret. Ta bort vaniljstången och tillsätt gelatinbladen och rör om. Ställ sedan kallt i minst 2 timmar, tills pannacottan har stelnat helt.

Garnera när pannacottan stelnat och servera.

   

Vitlöksbröd på surdegsbröd

Det här är ett superenkelt sätt att göra eget vitlöksbröd på! Dessutom blir det supergott och passar bra som tillbehör till kräftorna eller grillningen. 

• 1 kruka persilja
• 1 surdegslimpa
• Ost
• 150 g smör
• 3-6 vitlöksklyftor, beroende på hur mycket vitlökssmak du vill ha.

Smöret ska vara rumsvarmt. Finhacka persiljan och pressa vitlöken. Blanda samman med smöret. Skär diagonalt i brödet, men inte hela vägen ner och sedan på andra ledden. Fördela smöret mellan skårorna och till slut ost. 

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödet på en plåt. Täck sedan med folie och låt brödet vara var täckt av folie i 5 minuter inne i ugnen. Ta bort folien och låt brödet stå inne i ugnen i ca 5-10 minuter till. 

Receptet är hämtat från den här YouTube kanalen OnePotChefShow. Han har fler goda recept som är värda att titta på! 

 

Ljust rågbröd

Jag har längtat efter att baka så idag fick jag till två väldigt goda limpor. Först skulle jag gå efter recept, men sen började jag köra lite fritt så blev det detta ljusa rådbröd. Gott och enkelt! 

• 5 dl mjölk - eko 
• 25 g smör - eko
• 1 paket jäst - eko
• 1 nypa flingsalt
• 1 dl rågkross
• ca 3 ½ dl rådmjöl - eko
• ca 9 dl vetemjöl - eko

Smält smöret och tillsätt mjölken och låt den bli fingervarm. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. Rör runt och se till att jästen löses upp. Tillsätt sedan salt och rågkross, rör om och tillsätt rågmjölet och vetemjölet lite i taget. Knåda degen tills det börjar bildas trådar i degen. Se även till att degen är början till smidig innan det är dags för jäsning. 

Jäs i 40 min. Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela sedan degen i två och forma till limpor. Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper och snitta valfritt mönster på brödet. Jäs i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med lite vatten när brödet jäst färdigt, strö över lite mjöl och grädda sedan i 20-2 minuter tills bröden fått fin färg.  

Mini buffé: Smörgåstårta, Matig Sallad & snabb Cheesecake

Idag firade vi min kära man och efter önskemål blev det smörgåstårta och sen blev det matig sallad och snabb cheesecake. Barnen fick Zoo pasta och korv- och köttbullspett till barnen. Allt gick hem. Kanske inte cheesecake hos alla de små men min kära son hade valt ut favoritkakor som han bjöd på. Så nog var även de nöjda. 

Smörgåstårta:

• 48 skivor ca 2 ½ paket Jättefranska, skär bort kanterna
• 1 stor purjolök
• 8 st 2 dl Cream fraiche 
• 2 påsar riven Västerbottenost
• 150 g getost
• 2 krukor Krispsallad
• 5 ägg
• 2 körsbärstomater 
• Ärtskott
• 2 burkar lyxräkor
• Svartpeppar
• 2 paket rökt skinka

Börja med att göra de två fyllningarna. Ta en tredjedel av purjolöken och hacka den fint, hacka även skinkan. Lägg i en skål och tillsätt 4 dl cream fraiche och krydda med lite svart peppar. Blanda väl.

Ta fram en annan bunke och smula ner getosten och blanda med Västerbottenosten och 4 dl cream fraiche. 

Koka äggen i 7 minuter. 

Skär bort kanterna på brödet och klä en plåt med folie. Lägg sedan ut det första lagret med bröd, 12 skivor. Varva nu fyllningarna och brödet. Täck sedan tårtan med resterande cream fraichen. 

Ta nu och skär strimlor av den purjolök du har kvar och garnera sidorna. Garnera sedan med resterande ingredienser. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Matig Sallad

• Krispsallad
• 3 dl bulgur - kokade i grönsaksbuljong
• Körsbärstomater
• 3 Qournbiffar - krydda med grönsaksbuljong och lite svartpeppar
• Skivad gurka
• Majs
• Pinjenätter
• Rödlök
• Fetaost
• Sockerärtor
• Ärtskott 

Koka bulguren enligt anvisningar. Samtidigt kan du steka upp qournbiffarna i lite rapsolja. Krydda dem med lite flytande grönsaksbuljong och lite svartpeppar. Låt både bulgur och biffar svalna helt.

Skiva grönsakerna och blanda ihop allt. Servera.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cheesecake 

• ca ½ paket Digestivekex
• 4 msk smör
• 2 msk socker
• 1 dl florsocker
• 200 g cream chesse
• 2 dl grädde
• Strössel

Smält smöret. Krossa kexen i en bunke. Blanda samman med smulorna och 1 msk socker.

Vispa samman grädden med florsocker och 1 msk socker. Vispa cream chessen i en annan skål tills den blir krämig. Blanda sedan samman. Ha upp i serveringsskålar. Dekorera med strössel. Ställ in i kylskåpet tills det är dags att servera,

Mumsiga varma äpplen med havregryn och kanel

Denna lilla kreation fick jag inspiration till när jag var på Mulleutbildning, med andra ord en bra efterrätt till skogen. Mycket enkelt och min son älskade det! Eftersom det är så enkelt kunde han även vara med och göra den. Det vita är vispad kesella med lite vaniljsocker i. 

• 2 äpplen
• En större klick smör
• 2 dl havregryn
• 1 dl socker
• Kanel
• Kesella
• Vaniljsocker

Dela äpplena i mindre bitar. Ha i smör i en stekpanna tillsammans med äpplena och tillsätt havregryn, socker och kanel. Det hela är färdigt när äpplena börjat bli mjuka och havregrynen känns lite "krispiga". 

Vispa kesellan med vaniljsocker och servera genast med de varma äppelröran. 

Pulled pork

De här var första gången jag testade pulled pork och jag tog hjälp av "Hemma hos Melker på landet" igen. Det blev väldigt gott! Jag köpte supergott ekologiks surdegsbröd, som jag rostade, till denna lilla rätt och hade även på sallad och coleslaw. Enkelt och gott! Hade tyvärr inte sherryvinäger hemma när jag prövade detta, men det blev gott i alla fall. 

• 1 hel fläskkarré - eko
• 2 msk grillkrydda
• 1 msk sambal oelek
• 2 msk sherryvinäger 
• 1 msk soja
• 4 rivna vitlöksklyftor
• ½ dl olivolja
• 2 dl barbecusås
• salt & peppar

Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg ut två foliepapper omlott och vik över köttet så att du kan hälla över marinaden och försluta utan att det rinner ut. Låt köttet sedan marinera över natten i kylskåpet.

Sätt ugnen på 125 grader. Lägg "paketet i en form och baka köttet i 8 timmar. Ta ut det och mosa lätt med en gaffel. Servera. 

Tomatsås till hemmagjord pizza

På bokrean köpte jag "Hemma hos Melker på landet". De senaste veckorna har jag testat en del recept. Dels för att jag vill lära mig nya saker och dels för att försöka äta mer varierat än spaghetti och köttfärssås. I boken har han recept på pizza. Både deg och tomatsås finns i boken. Här kommer recept på den röda tomatsåsen han har gjort. (Det finns en grön också). Jag har inte använt mig av färsktimjan i detta recept och jag bytte ut sherryvinäger mot balsamvinäger. 

• 10 plommontomater
• 2 msk olivolja
• 3 finhackade schalottenlökar
• 4 rivna vitlöksklyftor
• timjan
• 1 msk balsamvinäger/sherryvinäger
• 1 msk socker
• 1 krm cayennepeppar
• salt
• peppar

Kryssa tomaterna och doppa dem i kokande vatten i ca 20 sekunder. Skala tomaterna och ta bort kärnhuset. Dela tomaterna i mindre bitar. 

Fräs löken med vitlöken i olivolja i en kastrull och tillsätt sedan tomaterna och de övriga ingredienserna. Tillsätt lite vatten och låt såsen sjuda under lock i 20 minuter. 

Använd sedan såsen till pizzan. 

Minibrunch - Fattiga Riddare & Pannkaka

Idag hade jag och sonen lite brunch tillsammans. Fattiga riddare och pannkakor. Min mamma brukade ofta göra fattiga riddare när jag växte upp och jag och min bror brukade mäta våra högar så att vi fick lika många var. Men idag tittade jag och sonen igenom hans kokbok jag köpte till honom på bokrean, Kom så lagar vi mat! Och vi ville testa de här två recept på pannkakor och fattiga riddare.

Pannkakor

• 1 ägg
• 1 3/4 dl mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 ½ dl mjölk

Fattiga riddare

• 4 ägg
• 2 ½ dl mjölk
• 1 krm kanel 
• ca 6 st rostbröd delade i trekanter

Tillbehör

• Jordgubbar
• Grädde smaksatt med passions curde
• Socker och kanel

Pannkakor:

Vispa samman alla ingredienser och hetta upp en stekpanna med rapsolja eller smör. Klicka ut smeten och stek dem så att de får en fin färg på båda sidorna. 

Fattiga riddare:

Dela brödet. Vispa samman ägg, mjölk och kanel. Vänd brödet i smeten och stek på medelhög värme. Se till att de får fin färg och att de blir helt genomgräddade så att de inte blir för degigt. Vänd i socker när de är färdig gräddat.

Servera:

Med grädde och bär!