Strössel och Annat

Nu har jag varit inne på Strössel & Annats hemsida och beställt marsipan till Zacharias tårta när han fyller år och lite puderfärg till midsommartårtan. Funderar på att göra midsommartårtan till en våningstårta. Men tror inte vi blir så många. Men vi får se. Ska även göra tårta till Lea då vi ska fira dom ihop. Tror ja vet hur den ska vara men har inte bestämt mig än. Det krävs ju en del planering på utseende men även fyllning! Och där har jag inte kommit på något bra än för någon av tårtorna. Någon som har lite bra tips? 

Strössel & Annat <--Länk

   

Cannelloni med skinka, spenat och gorgonzola

Det här receptet har jag inte kommit på själv utan hittat på Recept.nu

Man kan ju inte komma på allt men det här blev verkligen gott. Jag hade tyvärr ingen grädde kvar hemma så jag blanda i lite cream fraiche i såsen. Gott, gott! Alla i familjen tyckte det var gott, och då får vi ta hänsyn till att Tommy inte tycker om starka ostar eller spenat. Men det här var det inget fel på! Till det här åt vi sallad.

• Barillas canelloni pasta rör
• 3 dl baby spenat
• 200g kokt skinka
• 150g gorgonzola
• svartpeppar & fling salt
• 2 gula lökar, finhackade
• 4 dl mjölk
• 2 dl cream fraiche
• En hal riven muskotnöt
• 100g parmesan, riven

Sätt ugnen på 180grader

 

Strimla skinkan och hacka spenaten. Du kan även se till att riva osten, muskotnöten och hacka löken. 

Klicka i en klick smör i en stekpanna och tillsätt skinka och lök. Stek tills det mjuknar. Sen tillsätter du spenaten och stek ytterligare en stund. Smula sedan ner gorgonzolan och smaka av med peppar.

Häll mjölken och cream fraiche i en kastrull och krydda med den rivna muskoten, parmesan ost. Krydda med lite fling salt. Låt såsen värmas upp under tiden som du fyller pasta rören med skinkröran och lägg dem sedan i en ugnsfast form. Häll sedan över såsen och lägg ut lite färsk basilika. Låt de stå i ugnen i 30 minuter.      

Jordgubbstoppar med nougat, hasselnötter och lemon curd grädde

Är det morsdag så är det! Då måste man faktiskt få lyxa till det lite! Gott och enkelt och passa nog väldigt bra till midsommar fikat! 

• Jordgubbar 
• Bryt av ca 1cm av ett nougat block
• 1 halv Marabou Sensation Caramel Crisp
• Hackade Hasselnötter
• 2dl grädde
• 0,5 dl lemon curd

Smält chokladen och nougaten tillsammans. Om den är lite trög kan du ha i en skvätt olja eller smör för att få den lite mer flytande. Ta fram ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt. 

 

Ta bort blasten på jordgubbarna och häll upp hasselnötter på ett fat. Doppa jordgubbarna och doppa dem sedan i hasselnötterna och lägg dem sedan på bakplåtspappret. Ställ in i kylen när du vispar grädden. Vispa även lemon curden i en separat bunke så att den blir lite lösare. Blanda sedan grädde och curden.

 

Ta fram jordgubbarna igen och snitta halv djupa kryss i jordgubbarna. Fyll en sprits påse och spritsa i curd grädden i jordgubbarna. Njut!   

Balsamicokyckling

Natta skulle komma över och laga mat med mig och vi kunde inte komma på vad vi skulle äta. Men så tipsade Ann om sitt recept som hon har på sin blogg, Tänk om jag hade en blogg.. <--Länk. Det lät riktigt gott så vi bestämde oss för det. Men som alltid när man lagar mat så la vi till lite extra kryddor och vi smakade av tills vi blev nöjda.  Tomaterna blev väldigt såsiga så vi silade bort mycket av vätskan och sen hällde vi i det som var i silen och sen pytte lite av tomatsåsen. Gott och helt klart något man kan bjuda ett större sällskap på!

• 4 kycklingfiléer
• 1 salt & svartpeppar 
• Oregano
• 3 dl vispgrädde
• 5 msk balsamvinäger
• 3 msk kycklingfond 
• 3 vitlöksklyftor, skivade
• 4 tomater, i bitar
• ½ kruka basilika

Ta fram två stekpannor. 

Putsa kycklingen och dela den i mindre bitar. Bryn den sedan i lite olivolja så att den får fin färg. Sedan tar du fram en skål och blandar grädde, vinäger och fond. Häll det över kycklingen. Krydda då med lite salt, peppar och oregano. Smaka av! Låt de sjuda i ca 10 minuter.

Hacka vitlök och dela tomater. Häll i en skvätt olivolja och stek vitlöken och tomaterna lite lätt. När tomaterna verkar färdiga kan du sila och pressa ut överflödig vätska och hälla i det som är kvar i silen i kycklingen. Häll även över ca 1-2 msk av tomatsåsen. 

Hacka Basilikan grovt och ha i det precis innan servering. 

Chokladbollar

På min facebook sida frågade jag vad ni skulle vilja se att jag bakade och fick svaret Chokladbollar! Jag kastade mig inte in i köket direkt men Tommy var så sugen att han själv gick in i köket och jag följde med och så skapade vi riktigt goda chokladbollar. Eftersom vi bara hade 1 dl kakao, så smälte jag ner 200g mörk choklad. Tommy tror vi knäckte koden till Delicatos chokladbollar. 

 

• 2oog mörk choklad
• 1 dl kakao
• 2,5 dl socker
• 400g rumsvarmt smör
• ca 5 dl havregryn
• 0,5 dl kaffe
• Kokos

Smält chokladen och blanda i en skvätt matolja om du inte vill att den ska brännas så lätt. 

 

Lägg ner smör, kakao och socker i en matbredare och låt de blanda om väl innan du tillsätter kaffe och den smälta chokladen. Låt maskinen arbeta ett tag innan du börjar tillsätta havregrynen. Smaka av, så att du känner av texturen och om de behövs mer havregryn eller inte. När smeten fått önskad konsistens så ställer du in smeten i kylskåpet så att smeten stelnar till lite innan du rullar smeten till bollar och sen rullar bollarna i kokos. 

 

Låt de sedan stå i kylen tills de ska serveras!   
 

Kyckling med tomat och rödvinssås

Det här satt verkligen inte fel! Jag lagade det här när vi hade besök av Annelie och Maya och både Maya och Zacharias älskade det här. Tillbehören var bulgur, sallad och mozzarella. En maträtt som passar till många tillfällen.

• Kycklingfiléer 
• 7 körsbärstomater
• ca 1 dl olivolja
• ca 1,5 dl rödvin
• 2 krossade vitlöksklyftor
• Oregano
• Timjan
• Salt och Peppar
• 1 gullök

Krossa vitlöken, skär tomaterna i bitar och hacka gullöken. 

Häll olja och vin i en kastrull. Tillsätt vitlök, tomater och krydda med salt, peppar och oregano. Låt det sedan stå på lågvärme och puttra och sjuda. 

Dela kycklingen i mindre bitar. Stek sedan kycklingen i smör och lök och krydda med salt, peppar, timjan och oregano. Stek så att kycklingen får fin färg.  Lägg den sedan på ett fat och sila och "pressa" över rödvinssåsen. Serveras med bulgur. 

Tips på muffinstopping

Du kanske plötsligt får hem besök och kanske bara har vanliga muffins hemma som du frusit ner sen innan och känner att de är lite tråkigt att servera som de är. Då är det ju superlätt att lyxa till dom lite. Det du behöver är:

• Muffins
• Nutella
• Hackade hasselnötter

Tina upp muffinsarna först om du precis tagit ut dom ur frysen. Sen brer du på lite nutella och strör på hasselnötter. Annars kan man byta ut hasselnötterna mot något fint strössel också.  

Frasvåfflor

Såklart åt vi våfflor idag! Jag brukar annars bara göra "våfflor" av vanlig pannkakssmet. Det funkar lika bra, men idag vill jag få till det där frasiga! Hittade ett recept från Kungsörnen (Länk) och det blev verkligen super! Till de så tog jag min glass som jag gjorde förra söndagen och grädde. Dreglar nästan bara jag tänker på hur gott det var! 

 

• 125g smör
• 3 dl mjöl
• 4 dl mjölk
• 1 tsk socker
• 1 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman de torra varorna i en bunke. Sedan vispar du hälften av mjölken med mjölblandningen och när smeten blivit jämn så häller du i resten av mjölken och tillsätter det smälta smöret. Vispa samman. Sen är det bara att grädda dom! MUMS! 

Potatismos

• Potatis (så mycket du kan tänkas behöva)

• 1-2 dl Mjölk, beroende på hur mycket potatis du har
• 1 msk smör
• salt & peppar

Skala och dela potatisen. Lägg dem i kallt saltat vatten och koka potatisen. (Det tar ca 20 min) När potatisen kokar tar du fram en kastrull och häller ner mjölken. Sen tillsätter du smöret, salt och peppar. När smöret har smält blandar du ner mjölkblandningen med potatisen. Vispar med elvisp tills potatisen blivit slät och fin.

Potatisklyftor och Stekt kyckling

Potatisklyftor och stekt kyckling kan vara extremt lätt att göra och innehålla väldigt lite matlagning. Här kommer ett enkelt tips på en god lunch eller middag. Ibland orkar man inte skala potatis och fixa med allt från grunden och även jag äter färdiga köttbullar och korv med makaroner ibland när man jobbat hela dagen och måste få fram något fort.

• Klyftpotatis (frysta)
• Kycklingfilé 
• 1 vitlöksklyfta 
• 2 charlottenlökar
• Färdig marinad från Santa Maria, Chicken
• Rydbergs Bearnaisesås
• Frysta grönsaker, ta de du tycket om. 

Häll upp potatisen i en långpanna och ställ in dom i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter för att få den där fina färgen och småkrispiga ytan. Dela kycklingfiléerna så att det blir lättare att steka dem. Lägg den delade kycklingen i en bunke och häll över marinaden och blanda runt ordentligt. Hacka lökarna. Ha i en klick smör i stekpannan och lägg sedan i kycklingen när löken mjuknat lite. Stek på medelhög värme och låt de få fin färg. Häll upp lite frysta grönsaker i en kastrull och ha i så pass mycket vatten att de nästan täcker grönsakerna. Ha i lite salt och lått de koka upp och koka den angivna tiden som det står på påsen. Oftast är det två minuter. Häll av vattnet och servera med klyftpotatisarna och den stekta kycklingen. Gott och enkelt.

Klyftpotatis med viltbiffar

 

Dom här viltbiffarna är gjorda på älgfärs. Super gott var det, men tyvärr har jag glömt bort hur jag gjorde såsen! Typiskt, men jag vet i alla fall hur jag gjorde potatisen och biffarna! 

 

• 0,5kg älgfärs ungefär
• 1 äggula
• Lite ströbröd för att hjälpa köttet att hålla i hopp
• Salt, peppar 
• 2 schalottenlökar
• 1 hackad gullök
• Potatis (ta den mängd du behöver)
• 0,5 dl Matolja
• Timjan

Skölj av potatisen och dela i klyftor och lägg dem i en långpanna.  Skala och dela schalottenlökarna i stora bitar och lägg de i långpannan. Häll över oljan och krydda med timjan, salt och lite peppar. In med potatisen i ugnen på 200 grader i ca 45 min eller tills de ser klara ut.

 

Köttfärsen lägger du i en bunke. Ha i äggulan och krydda med salt, peppar och ha i lite ströbröd. Rör eller knåda runt med handen och forma sedan till biffar. Hacka den gula löken och låt den mjukna upp i en stekpannan innan du lägger ner biffarna. Krydda lite till, om du tycker det behövs och stek så att de får en fin färg och servera sedan tillsammans med potatisen, sallad och sås om man vill.      

Mini Pizza

Enkel och snabb pizza! 

• Tunnbröd (jag använde små runda)
• Paseradetomater
• Mozzarella 
• Räkor
• Oregano
• Skinka
• Färska champinjoner

Lägg ut tunnbrödet på bakplåtspapper och lägg ut ingredienserna. Krydda med oregano innan du ställer in i mitten av ugnen på 200grader och de ska stå inne i ungefär 15 minuter eller tills osten börjar få lite färg.

Krämig pasta

Ibland får man improvisera när man inte har allt från original receptet

• 4 vitlöksklyftor
• 1 dl babyspenat
• 1/2 purjolök
• 1/2 gullök
• 2 stora lövbiffar
• 1 burk cremé fraiche
• 1 köttbuljongtärning
• Kött och Grillkrydda
• 2 dl vatten

Börja med att hacka purjolök, gullök och vitlök fint. Hacka även babyspenaten grovt. Lägg det sedan åt sidan i en gemensam skål. Ta sedan fram köttet och strimla köttet till små fyrkantiga bitar. När köttet är i småbitar steker du det i lite smör och kryddar med kött och grillkrydda.  Ställ sedan av stekpannan. Ta sedan fram en annan stekpanna, ha ner en klick smör och stek all lök tillsammans med babyspenaten. Smula ner buljongtärningen och stek i 2 minuter. Tillsätt sedan vattnet och låt det koka en liten stund. Tillsätt sedan cremé fraichen och låt det koka en kort stund och rör om. 

Samtidigt som du fixar med köttet så kokar du pastan till tuggmotstånd. Sen är det bara att server! Glöm inte att blanda samman allt! 

Pastagratäng med köttbullar, svmap och bacon

 

Pastagratäng är väldigt gott tycker jag! En rätt du kan variera på tusen olika sätt och det är svårt att misslyckas med! I min gratäng har jag majs, hemmagjorda köttbullar, bacon, färska champinjoner och mozzarella.

• Köttfärs
• 1 äggula
• 1 packet bacon,
• majs
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 3-4 dl matlagningsgrädde 
• skivad mozzarella
• champinjoner 
• 1/2 finhackad rödlök
• oxfond
• Makaroner eller den pastan du vill ha
• oregano, salt peppar, timjan

Börja med att sätta på en kastrull med vatten till pastan. Krydda köttfärsen med oxfond, peppar och en gnutta salt. Häl i äggulan och rör runt så att de blandas väl och forma sen till lagom stora köttbullar och stek på så att de får fin stekyta. I en annan stekpanna steker du upp bacon, som är uppskuren i mindre bitar, så att de blir knaperstekt. Häll över bacon i stekpannan med köttbullar och tillsätt pressad vitlök, majs, champinjoner, rödlök och krydda med oregano, salt, peppar och timjan. Tillsätt matlagningsgrädde och lite oxfond och låt de sjuda/koka lite. 

 

När vattnet kokar, kokar du pastan enligt anvisningar men koka inte tiden fult ut utan häll av vattnet när de återstår 4 minuter kvar av koktiden. Häll pastan i en ugnssäker form. Då häller du över köttbullarna och de andra över pastan och rör om noga. Lägg på skivad mozzarella och in i ugnen på 200grader i ca 10 min.   

Carbonara

Jag är en riktigt pasta fantast. Jag tycker man kan äta pasta med nästan allt och har väl alltid varit lite av en finsmakare när det kommer till just pasta. När jag är ute och äter beställer jag nästan aldrig spaghetti mest för att de som lagar den alltid får den överkokt och degig. För några dagar sen bestämde jag mig för att gör carbonara och det tyckte jag blev väldigt gott!  Hoppas ni också gillar det! 

• 4 äggulor
• 3 dl matlagningsgrädde
• 1 packet knaperstekt bacon
• 2 dl riven parmesanost 
• Svartpeppar

Skär baconen i mindre bitar och stek tills det blir knaprigt och ställ sedan åt sidan. Riv osten och häll ner osten, bacon, äggulor, matlagningsgrädden och svartpeppar i en kastrull och värm upp såsen försiktigt och rör om. När den precis börjar att koka är den färdig. Servera med pasta och lite nyriven parmesanost.

Tacopaj

Tommy gör en jättegod vitlöks sås som passar väldigt bra till tacos överlag!

• En rulle smördeg, (istället för att göra egen pajdeg är det riktigt gott att ha smördeg, den blir väldigt frasigt och god, tack Therese för det tipset!)
• 1/2 kilo köttfärs
• 1 gullök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk jalapeños
• 1 burk cremé fraiche paprika och chili
• riven ost
• 1 påse tacokrydda

Krämig vitlöks sås á la Tommy:

• 1 burk cremé fraiche
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 msk Kött och Grillkrydda 

Börja med att smörj in en pajform och lägg sedan ut degen och forma den i pajformen. Ställ in den i ugnen på 225 grader. Låt pajskalet grädda så att den fått fin färg. Ta sedan ut den ur ugnen när den är klar. När pajskalet är i ugnen kan du börja med att hacka vitlöken och löken som ska vara i pajen. Ha ner gullöken i en stekpanna och stek det tillsammans med köttfärsen. När köttfärsen är stekt tillsätter du tacokryddan och 1dl vatten, jalapeños och vitlöken. När vattnet har sugits upp kan du fylla pajskalet med köttfärsblandningen. Bre ut paprika och chili cremé fraichen och strö sedan över de rivna osten. Låt den grädda i ugnen på tills osten fått fin färg. Om du vill ha Tommys sås är det bara att pressa vitlöken och blanda grillkryddan ner i cremé fraichen och blanda om nog och låt den stå i kylskåpet tills pajen är klar.

Tacopaj, samma men ändå inte!

• Köttfärs
• 1 påse tacokrydda
• Svartpeppar
• 1 liten lök finhackad
• 3 vitlöksklyftor, pressade 
• 1 rulle smördeg
• Riven ost
• 1 burk cremé fraiche
• ca 1 msk paprikakrydda och ca 1 msk chilikrydda
• 4 matskedar smält cheddar från Tex Mex Santa Maria 

Rulla ut smördegen i formen och forma den så att den täcker hela pajformen och nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 225 grader och grädda pajskalet i 10 minuter. Undertiden hackar du löken fint, pressar vitlöken och steker sedan upp köttfärsen och kryddar med lite svart peppar och till slut tacokrydda. Tillsätt 1 dl vatten och låt vattnet försvinna helt innan du fyller pajskalet med köttfärsen. Bred ut den smälta cheddarosten i jämt i en större cirkel på köttfärsen. Den behöver inte täcka ut till kanterna. Blanda cremé fraichen med chili och paprika och bred ut den över hela pajen, strö eller lägg på hyvlad ost över pajen och ställ in pajen i 10-15 minuter i ugnen. Njut!

" Eftersom jag inte hade allt som skulle vara i originalreceptet och Tommy inte ville ha den så stark så blev det här resultatet. Den blev så krämig och god och Tommy kunde knappt sluta äta. Hoppas ni som prövar det här också får den känslan!"   

Västerbottenpaj med kantareller

• 1 påse torkad kantareller (om det inte finns färska)
• 1 gullök, hackad
• 1 rulle smördeg
• 4 ägg
• 1,5 dl créme fraiche, man kan använda gräddfil också
• 3 dl riven västerbottenost
• 1 dl hackad gräslök
• peppar

Rulla ut smördegen och klä en pajform. Nagga och ställ in i ugnen, 200grader, och låt den stå i 10 minuter. Om du har torkade kantareller, blötlägg dem först i 15 minuter innan du bryner dom tillsammans med den hackade löken. Vispa äggen lätt, blanda ner créme fraichen, svampen och den rivna osten. Smaka av med peppar. Hyvla på lite västerbottenost på toppen. Grädda i ugnen på 200grader i 15-20 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Låt den vila en stund innan servering. 

"Det här receptet finns på recept.nu och är från Per Morbergs program. En väldigt god och smakrik paj! Passar väldigt bra när man ska bjuda på middag!

Servera gärna med en god sallad."  

Spenat -och Getostpaj

 

Jag var väldigt sugen på paj och hittade det här receptet i min egna kokbok där jag har skrivit ner recept i flera år! Jag hann inte med att göra pajdeg så jag köpte smördeg istället. Men jag tror att riktigt pajdeg hade varit bättre så självfallet kommer här även ett recept på pajdeg. 

  

Pajdeg

• 150g kallt smör
• 3dl vetemjöl
• ca 2 msk iskallt vatten

Fyllning 

• 200g spenat, fryst eller färsk
• 1 halv ask färska skivade champinjoner
• 125g fransk getost (jag använde ZETAs getost men den smälter inte lika bra)
• 3ägg
• 2 1/2 dl mjölk
• salt, svartpeppar, 1/4 tsk muskotnöt

Börja med pajdegen. Blanda snabbt samman degen i en matberedare eller för hand. Kavla ut degen och  klä din pajform med degen. Nagga och ställ in i kylskåpet i 20-30 minuter. Grädda den sedan i ugnen på 200 grader i ca 10minuter.

När pajskalet är i ugnen börjar du med fyllningen. Ansa spenaten (om den är färsk) eller se till att den frysta är upptinad och fått rinna av. När pajskalet är färdigt lägger du i spenaten först. Sen den skivade champinjonerna. Vispa samman ägg, mjölk och kryddor och häll över spenaten och champinjonerna. Skiva osten och lägg över och in med allt i ugnen på 200grader i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stelnat.       

Köttfärspaj med Babyspenat

 

Paj är verkligen en fantastisk maträtt. Man har samma grund men man kan ha i så mycket olika saker. Riktigt bra när man inte har så mycket hemma men ändå vill äta något gott!  Jag brukar göra det enkelt för mig och använda mig av färsk smördeg istället för att göra pajdeg. Allt för att spara tid. Jag vill kunna göra god mat till min familj utan att jag ska behöva stå i köket mer än en timme. 

• 1 rulle smördeg
• 500g köttfärs
• 5 dl färsk babyspenat
• 2 msk kalvfond
• 3 pressade vitlöksklyftor
• salt, peppar
• 3 dl mjölk
• 3 ägg
• Ost 

Klä pajformen med degen och ställ in den i mitten av ugnen och låt den förgrädda i ca 10 min (eller fått fin färg) på 200 grader. Under tiden steker du köttfärsen i en klick smör och kryddar med kalvfond och vitlök och blanda ner babyspenaten när köttfärsen är färdigstekt. I en bunke vispar du samman ägg, mjölk, salt och peppar.

Ta ut pajskalet och fyll det med köttfärsbladningen. Häll på ägg -och mjölkblandningen. Avsluta med att lägg på ost. Låt den stå och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat och osten börjat få lite fin färg. 

Servera gärna med sallad.

Ost -& Skinkpaj

 

För någon vecka sen gjorde jag den här pajen utan äggstanning och jag tyckte det blev riktigt bra i alla fall! Den blev inte lika tung som en paj kan bli med äggstanning. Gott blev det och vi åt den med lite sallad och dressing.  Jag hade gjort samma paj, fast utan skinka och med äggstanning, på jobbet och det var populärt bland gästerna. Så jag ville prova hemma. 

• 1 rulle smördeg
• 2 dl grov"hackad" rökt skinka
• 2-3dl chevré
• 3 dl riven prästost
• 1 grovhackad gullölk
• Svartpeppar

Klä en pajform med smördegen, nagga den och ställ in den i ugnen på 200grader tills den fått fin färg ca 10 minuter. Under tiden delar du chevrén och river den andra osten. Hackar lök och skinkan. Häll ner fyllningen i en bunke och krydda med svartpeppar och blanda väl. Sen fyller du pajskalet och låt det grädda i ugnen tills det fått en fin färg. Servera.  

Räk -& Gorgonzolapaj med kalltökt lax

Det här gick hem hos hela familjen! Jag upptäckte att Zacharias gillade kallrökt lax också. Hoppas att även ni tycker om receptet! 

• 1 ask räkor 
• 1 stor bit gogronzola
• 3 ägg
• 2 dl grädde
• 1 rulle smördeg
• Peppar & salt
• 1 paket kallrökt lax

Rulla ut smördegen (om du inte gör vanlig pajdeg) och klä den i en pajform. Låt den förgrädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. 

 

Vispa samman ägg och grädde och krydda med peppar och lite salt. Smula ner osten och tillsätt räkorna. När pajskalet är färdiggräddat så häller du i fyllningen och toppa med lite vanlig ost om du vill. Låt pajen sedan grädda i ca 25 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Servera med laxen. 

Smörstekta champinjoner med vitlök

 

Så himla enkelt och ett otroligt bra tillbehör! Jag hade det i helgen när jag åt hasselbackspotatis och lövbiff.

• Färska champinjoner, ta rätt mycket då de krymper
• 1 vitlöksklyfta
• 1 klick smör 

Skiva svampen i tunna skivor och ner med det i en stekpanna. Pressa över vitlöken och tillsätt smöret. Stek på på relativt hög värme och rör runt då och då. När svampen har blivit mörk och kanske fått lite stekyta så är den färdig. Njut! 

Fetaost röra med smak av parmesanost

En god röra som passar till mycket!

• 2 dl cremé friache
• 1 paket feta ost
• ca 0,5dl Parmesanost grovt riven
• Svartpeppar 
• En gnutta oregano

Häll upp cremé fraichen i en skål. Smula ner fetaosten och riv parmesanosten grovt. Krydda och rör om ordentligt. Servera.

Smörgåstårta med räkor

• 2 paket räkost
• 7dl grädde
• Dill
• Två påsar skalade räkor
• 4 kokta ägg
• Sallad
• Gurka
• 4dl riven prästost
• 6 dl créme fraiche
• Röd och Svart rom
• Rökt Lax
• 1 citron
• svartpappar
• 4-5 paket formfranska, skär bort kanterna. Går även bra med annat bröd. 

Börja med att ta fram en plåt och lägg ut bakplåtspapper. Sen lägger du ut brödskivorna tätt tillsammans. Bre ut en ask räkost och lägg på nästa lager bröd. Vispa lite av grädden och blanda med lite créme fraiche. Bre ut det och strö ut den rivna osten. Lägg på nästa lager med bröd. Ta återigen lite vispad grädde och créme fraiche, men blanda i klippt dill, lite räkor och lite peppar. På med nästa lager bröd. Bre ut den andra asken med räkost. Lägg på sista lagret med bröd. Ta då vispad grädde och blanda det med créme fraiche och täck tårtan med det. Dekorera med sallad runt kanterna, skivad gurka, räkor, lax, rom, citron, dill och rödlök. Mumsa!

"Det har jag gjort själv, men jag har tagit mycket inspiration från andra recept. Det blev en hit och den blev väldigt krämig och god. Jag skulle kunna tipsa om att inte snåla med den rivna osten och att kanske lägga till lite rödlök på dill och räklagret. Men gott var det!"  

Smörgåstårta med smak av pepparrot, basturökt skinka, räkor och kräftstjärtar

 

Min andra smörgåstårta. Gjorde den första för precis ett år sen. Tommy vill ju ha det till mat när han ska firas så det var lika bra att göra det. Jag fick lite önskemål om smaker så jag tog hänsyn till det och la till lite. Istället för att använda formbröd använde jag hönökaka för att få den rund och fin! Tyckte den blev förträfflig faktiskt och den blev inte degig. Men inte torr heller. 

• 1 paket kräftost
• 1 burk lyx kräftstjärtar
• 1 burk lyx räkor
• 1 rödlök
• 5 dl cream fraiche 
• 2 paket Lönneberga skinka, basturökt
• 3 ägg
• Majonäs
• Sallad mix
• Caviarmix, röd
• Riven wästerbotten ost färdig riven
• Svartpeppar
• 8 skivor hönökakor
• 2 msk Pepparrotsvisp 

Koka äggen i 7 minuter och låt de sedan stå i kallt vatten innan du skalar dom. Hacka rödlöken och skinkan.

 

Lägg ut två brödhalvor så att de bildar en cirkel. Bre ut majonäs och strö ut rödlök. Lägg nästa lager med bröd omlott och bre ut kräftosten. På med nästa lager bröd omlott och blanda ca 2 dl cream fraiche med skinka, ost och lite svartpeppar. Bre ut och lägg bröd omlott. Blanda sedan 2 dl cream fraiche med pepparrotsvisp och bre ut och på med sista lagret bröd. 

 

Täck tårtan med cream fraiche i ett tunt lager och lägg sallad runt kanterna. Lägg salladen så att de ligger lite uppepå längsmed ytterkanten. Strö över lite västerbottenost i mitten. Lägg lite hackad rödlök längsmed salladskanten. Skala äggen och dela dom i en äggskivare och lägg ut skivorna som på bilden. Häll av räkor och kräftstjärtar lägg i mitten och dela skinkbitar i halvor och lägg dom runt om. 

 

Blanda sedan Caviarrmix och den cream fraichen som du har kvar och lägg runt räkorna och dra ner lite räkor över så att de inte ser konstigt ut. Färdigt! Bara att servera!      

Tortellini sallad med lufttorkad skinka

Enkelt och snabbt!

 2 portioner

• 1 påse Tortellini, Prosciutto e Formaggio, Barilla
• 1 påse färdigskuren bland sallad 
• 1 rödlök
• 7 skivor lufttorkad skinka
• Olivolja
• Vitvins vinäger
• Basilika (torkad)
• Timjan (torkad)
• Peppar & salt

Sätt på en kastrull med vatten och följ anvisningarna på förpackningen om hur du kokar tortellinin. 

När tortellinin kokar sköljer du salladen, hackar rödlöken grovt och river sönder den lufttorkade skinkan i stora bitar och blandar allt i en skål. När tortellinin är färdigkokt skölj av den under rinnande vatten och blanda ner i salladen. Krydda med salt, peppar, basilika, timjan, skvätt över olivoljan och vitvins vinäger efter smak. Blanda runt och servera! 

Tips: Om det hade funnits när jag handlade på Ica idag så hade jag haft i groddar också. Böngroddar är väldigt gott till eller Alfalfagroddar.   

Kycklingsallad med bulgur och ägg

• 2 st kycklingfileér
• 1,5 dl bulgur
• 6 dl vatten
• Chilipeppear
• salt och svartpeppar
• Oregano
• 2 msk cremé fraiche
• 1 msk Sweet and Souer sås
• Bland sallad
• 1 schalottenlök

Finhacka löken och dela sedan kycklingen i medelstora bitar. Stek kycklingen i löken och en klick smör. Krydda med salt, chili, peppar och oregano. Under tiden kan du koka äggen i 7 minuter om du vill ha hårdkokta ägg. När äggen är klara tar du bort skalet och hackar dem lite grovt. Koka bulguren enligt de anvisningarna som finns på paketet. Blanda cremé fraiche och S&S såsen och ha det som dressing. Blanda ihop allt och du har en god sallad!

"Jag har fått inspirationen från ett fik här i stan som gör en liknande sallad. Dressingen är väldigt god och så simpel och man undrar varför man inte kommit på det själv tidigare."

Enkel Paella

• 5 st Chorizo (dom jag använde var av den mindre varianten)
• 4 dl ris
• 1 burk ärtor
• 1 burk räkor i lag
• 3 vitlöksklyftor
• Olivolja
• 2 tsk Chilipeppar (eller krydda efter smak)
• 2 tsk Paprikapulver  (eller krydda efter smak)
• 1 msk Gurkmeja
• Salt & Peppar

Börja med att hacka vitlöksklyftorna fint. Två av klyftorna ska du ha till riset den tredje ska du ha till stekning.  Sedan (om du har en vattenkokare) fyll vattenkokaren med 8 dl vatten och koka upp vattnet. Om du inte har en vattenkokare koka då vattnet i en kastrull, när vattnet kokar i kastrullen ta då av den från plattan. Ta sedan fram den kastrullen du ska koka riset i och häll i olivolja så att det täcker botten. Ha sedan ner de två hackade vitlöksklyftorna i oljan och sätt på plattan på rätt hög värme. Tillsätt riset när vitlöken fått fräsa lite i oljan. Blanda runt riset i oljan och vitlöken och låt riset får lite "värme". Sen kryddar du med chili, paprika, gurkmeja, salt och peppar. Rör om ordentligt och tillsätt sedan det varma vattnet och lägg på locket och sänk värmen och låt det småkoka i ca 20 minuter. Beror på vad du har för sorts ris. 

När riset kokar skivar du korven i lagom stora bitar och häller av vattnet från räkorna och ärtorna. Ta fram en stekpanna. Häll i en skvätt olivolja och tillsätt vitlöken, korven, ärtorna och räkorna. Jag värmde på tillbehören mer än stekte, men om man vill få mer stekning på det hela ska man nog inte blanda allt på en gång. Eftersom korv och räckor har inte samma stektid. Så om du bara värmer och låter det hettas upp är det bara att hälla ner korven, ärtorna och räkorna i riset när det är färdigt och blanda om. Sen är det bara att servera och njuta. Det här en mycket enkel variant på paella. Men även en billig variant och god.  

ps. Jag glömde den färska rosmarinen som jag hade i när jag "stekte" korven, ärtorna och räckorna. Jag tog sammanlagt blad från tre kvistar

Pavlova

På beställning av svärmor blev det Pavlova till efterrätt. Förutom bären så dekorerade jag tårtan med präon marsipan och jordgubbsrosor som jag gjorde kvällen innan servering.  Leila fick vara den som jag tog Pavlova receptet av och det blev väldigt bra. Men vissa saker ändrade jag och det var hur grädden skulle göras.  

• 7 st äggvitor
• 5.25 dl strösocker
• 0.5 st citron, saften
• 3 msk kakao av god kvalitet
• 50 g mandelspån

Topping:

• 5 dl vispgrädde
• 1 tsk citronarom
• 1 l färska bär

Sätt ugnen på 130 grader. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65 grader. Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat. Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten. Bre ut marängen till en fluffig rund botten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 45-55 minuter, de ska vara lite seg i mitten. Vispa grädden och blanda den med citronarom och lite socker. Bre ut grädden över marängbotten precis innan servering. Strö över bären. 

Rödvinsmarinerad Oxfransyska med hasslebackspotatis

Första gången jag prövade att göra dessa underbara potatisar så har misslyckade jag totalt. Jag använde mig då av förstora potatisar, hade de i ugnen för kort tid och misslyckades med ströbrödet. Så den här gången gjorde jag motsatsen till första gången och det blev jättebra! Köttet är en historia för sig. Väldigt gott och något jag helt klart tänker göra om! 

Hasselbackspotatis

• 1 påse småpotatisar/Delikatespotatis
• 3 msk smält margarin
• Salt, vitpeppar
• Ströbröd 

Skala potatisarna. Lägg dom i en matsked och gör snitten i potatisen och lägg dom i en långpanna. När alla potatisar är färdigsnittade smälter du smör i en kastrull och krydda med salt och vitpeppar. Pensla sedan potatisarna med smöret och strö över ströbrödet. Låt de sedan stå i ugnen i ca 1 tim 30 min på 200 grader. Då kommer potatisarna garanterat vara färdiga och ha fin färg.

Oxfransyska marinerad i rödvin och timjan

• 1,5 kg Oxfransyska
• 1 dl kinesisk soja
• 1 dl matolja
• 1,5 dl rödvin Castello
• 2 schalottenlökar, delade/hela
• En halv kruka färsk timjan
• Grovmalen svartpeppar och salt
• 0,5 dl Maizena redning

Putsa köttet. Blanda samman oljan, sojan, rödvin, timjan, schalottenlök, salt och peppar i en bunke. Lägg köttet i en 5 liters påse och häll över marinaden. För att de ska få fin smak, låt det marinera i kylskåpet i ett dygn. När köttet är färdigmarinerat skivar du upp det i lagom tjocka skivor. Stek det på hög värme i smör och krydda lite med salt, peppar och torkad timjan. När du stekt så som du vill ha köttet låter du det vila en stund på ett fat innan servering så att köttet får komma till sin fulla rätt. Av marinaden kan du göra sås. Häll all marinad i en kastrull. Koka upp och tillsätt maizena och rör om. Mixa sedan såsen slät och servera. 

Jag gjorde en grönsallad med ärtskott och grovhackad rödlök.

Ostkräm black

Jag var inne och spanade på Arlas app när jag hittade den här röran. Var självklart tvungen att pröva och det blev mycket uppskattat. 

• 2dl créme fraiche
• 150 g Castello Black

Blanda créme fraiche och osten med en gaffel eller mixa slät med en mixer. Servera med små brödbitar eller salta kex.    

Smördegssnittar med getost och smak av honung

Vi började vår tre rätters med smördegssnittar som jag la små skivor av getost på och ringlade honung på. Hälften kryddade jag även med lite oregano. Det smälte i munnen!

• 1 rulle smördeg (inte fryst)
• 1 getost, helst riktigt och inte Zetas
• Honung
• Oregano 

Rulla ut smördegen och skär ut lagom stora bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och lägg på den skivade getosten. Ringla över honung och krydda med oregano. Låt de gräddas i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, eller när de fått fin färg. Servera genast.

Kötbullar med svampsås

• 1/2 gullök
• 1 burk skivade champinjoner
• 2 msk Oxfond
• 2 msk kantarellfond
• 2 äggulor
• salt & peppar
• 1 paket köttfärs, nöt
• 1 1/2 dl grädde
• 1 burk cremé fraiche kantarell champinjon smak (ICA) 
• smör till stekning

Lägg köttfärsen i en bunke och blanda ner oxfonden, äggulorna, salt och peppar. Blanda och forma sedan köttbullarna. Lägg ner de färdigrullade köttbullarna i en stekpanna och stek upp tillsammans med svampen och löken. Stek tills köttbullarna fått fin färg och sen blandar du ner grädden, kantarellfonden och cremé fraichen. Låt det koka upp och låt det sedan sjuda en stund.

Fylld lövbiff med getost

• 2 lövbiffar (två personer)
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk oxfond
• 4 tsk dijonsenap
• ca 4 skivor getost
• Salt och peppar

Hacka vitlöksklyftorna fint. Lägg biffarna på en skärbräda och stryk över 2 msk  dijon på varje biff. Skiva sedan upp getosten och lägg skivorna på ena halvan av biffen. Vik sedan ihop biffen och stek försiktigt i vitlöken och smör. Krydda med salt, peppar och oxfond. När biffen har fått fin färg är det bara att servera. Om du vill ha lite mer sky är det bara att tillsätta lite vatten och låt det puttra en stund.


Jag hade bandpasta till min biff som jag strödde ut lite extra getost över. Annars är det nog väldigt gott med en sallad till.

Höststek med hemmagjord potatismos

• 1 kg benfri valfri stekbit, jag använde dovhjort
• 2 gula lökar
• 2 dl outspädd svartvinbörssaft
• 1/2 dl kinesisk soja
• 8 enbär
• 8 vitpepparkorn
• 2 tsk timjan
• 3 köttbuljonngtärning
• 3 dl grädde
• 5 dl kantareller (färska använde jag men torkade går bra)
• 8 st mjöliga potatisar
• 1 1/5 dl mjölk
• 1 msk smör
• salt & peppar

Till servering: Röd vinbärsgelé 

Putsa köttbiten om det behövs. Skala och skiva löken. Blanda ner löken, kantarellerna, enbär, vitpepparkornen, buljongtärningarna, timjan, sojan och svartvinbärssaften i en gryta. Grytan ska inte vara för stor för köttet men köttet kan ligga trångt. Koka upp innehållet och lägg sedan ner köttet och låt det sjuda i 90 minuter eller tills köttet fått en inner temperatur på 75 grader. Glöm inte att vända lite på köttet. 

Skala och dela potatisen. Lägg dem i kallt saltat vatten och koka potatisen. (Det tar ca 20 min) När potatisen kokar tar du fram en kastrull och häller ner mjölken. Sen tillsätter du smöret, salt och peppar. När smöret har smält blandar du ner mjölkblandningen med potatisen. Vispar med elvisp tills potatisen blivit slät och fin.

Svamp -och vitlöksspäckad nötytterfilé

Gott med ris som tillbehör

• 1 burk champinjoner
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk Oxfond
• Salt och peppar
• 1 st nötytterfilé
• Örtkryddor Provancale
• lite hyvlad parmesanost 
• 3 dl vatten 

Sås (om man vill)

• Sky från köttet
• 5dl grädde
• 1 dl hyvlad parmesanost
• Lite extra oxfond, salt, peppar och örtkryddor om det behövs

Sätt ugnen på 210 grader. Börja med att putsa filén och sen snittar du upp ett stort snitt som du sedan fyller köttet med hälften av svampen och den pressade vitlöken. Krydda sedan insidan och runt hela köttet med salt, peppar och örtkryddor. Snitta sedan små snitt på ovan -och under sidan och bryn sedan köttet så att de får färg på alla sidor. När du ger köttet färg har du i resten av svampen och kryddar med oxfonden. När köttet fått färg så lägger du det i en ugnsfast form. Häll i vatten i stekpannan och rör om och häll över skyn i formen. Hyvla över lite parmesanost och låt den steka i ugnen i ca 30 minuter. Det beror på hur tjock köttet är och om man inte vill ha den lätt rosa ska man nog låta den så en stund till. När köttet är klart låt det vila i en kvart eller mer.

Om du vill ha sås till köttet så häll över skyn och den lösa svampen i en kastrull och tillsätter grädde, mer kryddor om det behövs och hyvlad parmesan. Det är gott att äta alltihop med ris eller kanske en god sallad!  

Köttfärslimpa fylld med färska champinjoner och blåmögelost

 

Mat kan nog vara en av det svåraste sakerna att fotografera tror jag. Speciellt om det handlar om köttfärslimpa. Det är verkligen inte den vackraste maträtten. Men den här blev verkligen god måste jag säga. Mitt första försök på köttfärslimpa och jag blev mycket nöjd! Till köttfärslimpan blev det hemmagjord potatismos och champinjonsås. Det var längesedan jag redde en sås, men det gick faktiskt väldigt bra och det var som att börja cykla igen! Recept på potatismos hittar du i kategorilistan. 

 

Köttfärslimpan

• 1 mellanstort packet köttfärs
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1/2 ask champinjoner delade/skivade
• 1/2 liten blåmöggelost
• 1 liten finhackad gullök
• 1 ägg
• ca 6 klickar smör/margarin
• Salt, peppar och paprikapulver

Champinjonsårs 

• 1/2 ask champinjoner delade
• 1 msk mjöl
• 1 msk smör
• 2-3 dl grädde (beror lite på hur mycket sås du vill ha)
• 2 pressade vitlöksklyftor om man älskar vitlök så har man det i såsen också. Annars går det utmärkt utan.
• Salt, peppar

Börja med att lägga köttfärsen i en bunke och tillsätt ägg och kryddorna. Knåda runt en stund men inte för mycket och lägg sedan köttfärsen på en lagom står bit aluminiumfolie och platta ut köttfärsen så att den blir ca 1-2cm tjock. Smeta på den pressade vitlöken på köttfärsen och lägg sedan ut champinjoner och osten vågrätt. Ta sedan en sida av foliet och lägg över fyllningen, gör samma sak med andra sidan så att det stängs in så att säga. Lyft sedan över allt till en mellanstor långpanna. Strö över gullöken runt limpan och på. Klicka sedan ut smörklickar runtomkring limpan och in i ugnen i 225grader i ca 25 minuter. Det är ju köttfärs så man ser när den är klar. 

När du ska reda såsen så smälter du först smöret och tillsätter sedan vitlök (om du ska ha det) och champinjonerna. Rör runt och låt champinjonerna bli lite mörka och mjukna innan du tillsätter mjölet och rör runt tills det har blandats väl. Tillsätt då grädden och kryddor och rör runt tills det kokar och låt det sedan sjuda en stund. Sen är det bara att servera med köttfärslimpan och njuta.   

       

Lövbiff fylld med feta

Så gott och enkelt. Det här är en rätt som funkar bra när man vill bjuda på middag eller bara vill ha lite god vardagsmat. Vill man inte ha sallad som tillbehör är det nog väldigt gott med lite hasselbackspotatis.  Det är även gott att tillsätta svamp och strimlade sockerärter när du ska steka köttet.

• 4 skivor lövbiff
• 1 paket feta
• 2 vitlöksklyftor
• Sallad, ärtskott
• ca 1 msk oxfond
• 1 klick smör för stekning
• salt, peppar, timjan, basilika

Hacka vitlöken fint. Lägg lagom mycket fetaost i ena kortändan av lövbiffen och rulla ihop. Kom i håg att det ska räcka till alla fyra skivor och även till salladen om man vill ha feta i den förstås. Stek sedan lövbiffsrullarna i vitlöken och smör och tillsätt kryddor och oxfonden. Tillsätt en skvätt vatten så får du lite sky som du kan ha över köttet vid servering. Hoppas det ska smaka!     

Lövbiff med smak av oregano

Min inspirationskälla till de här biffarna är från en Italienare som var hemma hos mig när jag var liten och lagade liknande mat. Det blev fantastiskt gott och när jag stod och skulle laga mat för några dagar sen så kunde jag inte låta bli att se om jag kunde få fram samma goda smaker. Jag lyckades rätt så bra måste jag säga! Eftersom min son inte kan äta tomater så bytte jag ut krossade tomater till matlagningsgrädde. Vilket funkade jättebra.

• 1/2 gullök 
• 1 vitlöksklyfta pressad
• olivolja
• 2 st lövbiffar
• oregano
• salt, peppar
• ca 2dl matlagningsgrädde 
• 1/2 msk mjöl

Hacka först löken, pressa vitlöken och stek det varsamt i olivoljan så att löken mjuknar innan du lägger i lövbiffarna. Stek så att de får fin färg på varje sida och krydda med oregano, peppar och salt. Plocka ur biffarna ur stekpannan när de är färdigstekta och låt de vila en stund på en tallrik. Häll  i matlagningsgrädde och mjöl i stekpannan. Vispa noga så att du inte får mjölklumpar och smaka av och se om du behöver tillsätta mer kryddor. Koka upp lite lätt och låt det sedan sjuda på lågvärme. Då kan du lägga tillbaka biffarna. Så att de får tillbaka lite värme.

Gott med pasta till men vill man ha en matig sallad som tillbehör blir det nog gott det med!  

Pannbiffar med feta

Pannbiffar med feta är verkligen inte dumt! Passar både till det ena och de andra och det tar inte så lång tid att göra heller! Jag skriver aldrig ut hur mycket jag kryddar eftersom jag smakar av och ser om det behövs mer eller inte. Så jag använder aldrig mått. Det är A och O om man verkligen vill ha god mat. Jag tänker i det här receptet inte skriva ut hur mycket köttfärs du ska använda eftersom det inte spelar någon större roll. Ta så mycket du behöver till din middag.   

• Köttfärs
• 1 äggula
• Oxfond
• 1/2 paket feta
• Svart peppar, salt, oregano.
• 1 finhackad gullök

Lägg köttfärsen i en bunke och krydda med oxfond och de andra kryddorna. Smula ner fetan och tillsätt äggula. Knåda/rör om väl och forma sedan till lagom stora pannbiffar. Stek i smör och finhackad gullök. Svårare än så är det inte.  

Mina hemmagjorda hamburgare

Finns det något godare än en bra saftig hamburgare. Det måste vara en av de bästa matuppfinningarna! 

• Köttfärs
• 1 msk Kalvfond
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• Salt, Svartpeppar
• 1 äggula
• 1 liten gullök, grovhackad.
• Hamburgerdressing, Ketchup 
• Cheddarost 
• Friscobröd
• Sallad, grovhackad rödlök och 

Lägg köttfärsen i en bunke och krydda med kalvfond, salt, peppar, pressade vitlöksklyftor och ha i äggulan. Rör/knåda samman så att de blir en bra massa. Forma sedan till lagom stora biffar och lägg upp på en tallrik. Hacka gullöken och låt de mjukna med en klick smör i en stekpanna och stek sedan upp hamburgarna och krydda med lite extra peppar. Sen är det bara att mixa ihop din hamburgare och njuta av livets goda.